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大蒜降血糖、血脂的研究是真的嗎？

說(shuō)大蒜降血糖、降膽固醇等的說(shuō)法并不新鮮，應(yīng)該在1980年代就有了，這幾十年也一直層出不窮。

在東南大學(xué)和西藏民族大學(xué)的一項(xiàng)試驗(yàn)中，一些參與者每天攝入300~22400毫克(mg)的大蒜粉，而其他參與者每天攝入800~4200毫克的大蒜粉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大蒜補(bǔ)充劑可以降低空腹血糖水平、糖化血紅蛋白、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇——也被稱為“壞膽固醇”。

所以，網(wǎng)上就有了“最新研究發(fā)現(xiàn)大蒜能降血糖和降膽固醇”“吃大蒜可降低血糖血脂”等說(shuō)法。

如何看待這項(xiàng)研究？

這項(xiàng)研究是一個(gè)系統(tǒng)評(píng)價(jià)和薈萃分析研究，從研究角度，證據(jù)等級(jí)還是很高的，發(fā)現(xiàn)的結(jié)果也還是很好的。可以說(shuō)明，吃大蒜對(duì)健康還是有好處的。

不過(guò)，這項(xiàng)研究也有一些不足的地方，使得它對(duì)我們?nèi)粘Ｉ铒嬍车闹笇?dǎo)意義不大。

首先，它是薈萃分析，但是整體覆蓋的人數(shù)還是偏少，只有1500多人。

其次，這個(gè)研究采用的方式并不是直接吃大蒜，而是不同類型的大蒜補(bǔ)充劑，如大蒜粉、大蒜油、陳年大蒜提取物、生大蒜和腸溶大蒜補(bǔ)充劑等等。不同類型的大蒜補(bǔ)充劑其中發(fā)揮作用的成分含量也不能直接對(duì)比，因?yàn)樗鼈冊(cè)诨钚猿煞趾蜕锢枚确矫娲嬖诓町悺?/span>

另外，在不同的試驗(yàn)中檢查的大蒜補(bǔ)充劑用量也相差巨大，比如，有的研究中用的大蒜粉的量是22400mg/天，相當(dāng)于大約70~90克新鮮大蒜。在日常生活中，大家很難吃那么多新鮮大蒜，畢竟大部分人都是把大蒜當(dāng)調(diào)料使用。

所以，從這個(gè)研究來(lái)看，我們可以認(rèn)為，吃大蒜還是有益健康的，但是，就平時(shí)吃的那點(diǎn)大蒜，大家就不要指望它能降血糖或者降膽固醇了。糖尿病患者、高血脂人群更不要因?yàn)橄嘈潘恼f(shuō)法，而放棄本該繼續(xù)的藥物治療手段。

如何正確認(rèn)識(shí)大蒜功效？

除了降血糖、降膽固醇，在民間，“多吃大蒜能養(yǎng)生”的說(shuō)法也一直深入人心，大蒜和“大蒜制品”“大蒜提取物”等在很多人心目中幾乎是包治百病的。

大蒜真的有這么神奇嗎？

其實(shí)，這些說(shuō)法都有很多研究進(jìn)行了分析，但是有些試驗(yàn)未通過(guò)，有些還存在爭(zhēng)議，還有很多實(shí)驗(yàn)只是細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，不能簡(jiǎn)單地推到人身上。而且，實(shí)驗(yàn)中用的都是劑量很大的提取物，靠我們平時(shí)吃的那幾瓣大蒜，根本發(fā)揮不了什么效果。

大蒜作為日常飲食中一種常用蔬菜，通常是作為調(diào)味蔬菜來(lái)用。從營(yíng)養(yǎng)分析來(lái)看，100克大蒜可食部分中含有碳水化合物26.5克、脂肪0.2克、蛋白質(zhì)4.5克，還含有膳食纖維1.1克，算是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好的調(diào)味蔬菜。

建議大家還是不要指望吃大蒜來(lái)預(yù)防疾病或者強(qiáng)健身體了。它作為一種蔬菜，大家正常吃都是很好的。但千萬(wàn)不要迷信它的養(yǎng)生功能，更不要因?yàn)樗Ｖ沽吮驹摮缘乃幬锘蛘咦龅尼t(yī)療治療。

而且吃太多大蒜會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，刺激腸胃黏膜。建議大家也不要吃太多，尤其是胃潰瘍患者、胃酸過(guò)多人群。

文章來(lái)源：科普中國(guó)